20.01.2021

Carpaccio de fenouil

Les recettes

Une recette de carpaccio de fenouil inspirée de celle d’Alix d’Antras, naturopathe au féminin et spécialiste des troubles du cycle, SOPK, endométriose.

Pourquoi on aime le fenouil ?

“Pendant la période avant les règles où l’équilibre hormonal est parfois bousculé par un excès d’oestrogènes, apporter des aliments riches en antioxydants, minéraux et vitamines A, B et C est capital.

Riche en calcium, magnésium, vitamines C et B, ou encore béta-carotène, le fenouil est un aliment plein de fibres particulièrement indiqué pour la phase prémenstruelle car il contribue à un bon transit et un bon travail du foie.”

Ingrédients (pour 2 personnes) :

4 fenouils bio
1 citron jaune bio
Des herbes selon le goût
Huile d’olive ou huile de pépins de raisin parfumé à l’orange
Curcuma éventuellement

Recette du carpaccio de fenouil

Retirer les parties abîmées ainsi que les branches de 4 fenouils

Faire de fines tranches à la mandoline

Presser le jus d’un citron et parsemez de zestes

Ajouter les herbes de saison de votre choix (menthe, basilic, aneth), un filet d’huile de lin

Eventuellement saler avec du sel marin aux herbes (type herbamare) et soupoudrer de curcuma

Vous pouvez rajouter également des surpremes d’orange sur la salade pour un côté plus gourmand

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