21.01.2021

Salade de légumes amers d’hiver, kaki et avocat

Les recettes

Une recette de salades de légumes d’hiver, aussi délicieuse que bonne pour la santé. Un régal !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1/3 de tasse de noix de pécan crues, d’amandes crues bio ou d’un mélange des deux (plus de noix, plus de saveur !)
1/2 botte de chou palmier lacino bio (ou choux kale) équeuté et haché
1/2 tête de trévise bio (radicchio) équeutée et déchirée ou grossièrement hachée
1 kaki très mûr équeuté et coupé en quartiers
1 avocat ferme, mûr, pelé, dénoyauté et coupé en quartiers
1 citron bio pressé en jus
1/3 de tasse d’herbes bio mélangées déchirées (ex. menthe ou aneth)
1/2 grenade
1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge bio (vous pouvez aussi varier les huiles)
Fleur de sel
Poivre noir fraîchement moulu

Recette de la salade

Hacher grossièrement les noix et réserver.
Verser environ la moitié de l’huile d’olive dans un grand bol en métal et ajouter le chou palmier.

Saupoudrer de sel fin de mer et masser le chou frisé (avec des mains propres) avec l’huile et le sel jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé et commence à se ramollir légèrement.

Ajouter la trévise, le kaki, l’avocat, les noix fraiches, le reste d’huile d’olive et le jus de citron, et mélanger le tout.

Au moment de servir, saupoudrer généreusement la salade de fines herbes, de fleur de sel et de poivre moulu (notez que les fines herbes se flétrissent si elles restent trop longtemps dans l’huile et le citron).

Servir fraîche et croustillante !

En option, vous pouvez rajouter de la feta ou de la ricotta bio

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